[smoothie] Être dans la mélasse

Dans la mélasse
Originally uploaded by fabuleuxfab

Le jus du jour :

• 4 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 poignée d'épinards
• 1 beau morceau de gingembre
• 5 abricots secs
• 1 cuillère de mélasse

Malgré son nom, la mélasse, aussi appellé "sirop de batterie" ("siwo batri" Merci Hélène !) dans les Antilles, est comme son nom ne l'indique pas, un produit noble. Lors du raffinage du sucre de canne, la première cuisson permet de séparer la mélasse de la substance qui après maints procédés donnera le sucre tel que nous le connaissons. Souvent laisser de côté, cette liquide visqueux et noir contient pourtant la plupart des nutriments du produit d'origine. Sa teneur en minéraux (5%) est exceptionnelle :

• potassium (muscles et nerfs + chasse le sel excédentaire),
• calcium (os et dents, nerfs et muscles)
• magnésium (nerfs et muscles)
• fer (respiration cellulaire, production d'énergie des cellules).

C'est un bon exemple pour parler de l'importance de consommer des produits complets. Pour le sucre comme pour les céréales, le processus de rafinage auquel ils sont soumis et dont le but est de prolonger la durée de vie du produit final détruit systématiquement les nutriments : vitamines, minéraux, enzymes, toutes ces choses qui aident nos cellules à fonctionner et qui sont absentes des produits de consommation courante : sucre blanc, farines blanches, donc pain, vienoiseries, biscuits, pâtes etc.

Ce qui est intéressant -et ô combien ironique- c'est qu'à force de consommer ces produits, on finit par être carencé. On mange beaucoup de ces produits et pourtant on n'en tire aucun bienfaits : simplement parce que ce sont des produits morts et que leur digestion non seulement ne nous apporte pas les nutriments necessaires, mais en plus ne fait que saturer notre corps de toxines (et donc baisser notre immunité = nous rendre plus réceptif aux maladies) voire sont stockés (vous savez, ces jolis bourrelés que vous avez sur le côté...).

Conclusion : faites une part plus importantes aux produits complets (céréales, pain, pâtes, sucre) et évitez les produits dénaturés, raffinés ou transformés (brioches, biscuits, produits allégés, etc.). En plus de fournir à votre corps plus de nutriments vous aurez besoin de manger moins de grosses quantités et soulagerez d'autant plus votre système digestif qui vous remerciera en traitant plus efficacement les déchets et toxines.

La prochaine fois : le pollen et les locavores.

[Court-métrage] French Roast, j'ai oublié mon portefeuille...

Ça faisait longtemps que ne s'est pas fait un court-métrage par ici. A force, je l'ai poste directement sur Facebook. Mais j'en tiens un très joli et très français ici, réalisé par Fabrice O. Joubert pour The Pumpkin Factory.

Le point de départ est le suivant : que faire quand vous avez commandé un café et que vous vous rendez compte que vous n'avez pas le sou ?


French Roast from Piokaz on Vimeo.

Ce cours a déjà été maintes fois primé comme le montre la page qui lui est consacrée (http://www.frenchroast.fr/). Plus d'info sur leur blog de production (http://www.frenchroast.fr/) ou sur leur profil facebook (http://www.facebook.com/pages/French-Roast/184533592157)

[Rêve] Sexy, gamin, skateboard et shark attack

Shark attack
Originally uploaded by Kamuro

Je crois que j'ai rêvé que je me baignais dans un port futuriste avec une jolie fille et que nous avons vu passer un bébé requin avec la tête blonde d'un gamin de 7 ans qui faisait du skateboard sous l'eau (avant de se faire croquer).

Sinon ça va. Et vous ? Vous avez rêvé de quoi cette nuit ?

[Manger] Pourquoi manger du citron avec le poisson ?

Sardines
Originally uploaded by Bnice2mice

Le repas de ce soir c'était :

• 3 sardines à l'huile de Saint Jean de Luz (mangeons mieux, mangeons local) arrosées de jus de citron.
• 8 olives (une petite préparation ail, piment, basilic).

Il faut le savoir, il y a une raison pour manger du poisson avec du citron. La vitamine C favorise l'absorbtion du fer contenu dans le poisson ! Attention, si vous prenez un thé ou un café à la fin du repas, vous perdez tout le bénéfice puisque ces deux derniers bloquent l'absobtion du fer !

La sardine est également une des meilleures source d'oméga 3, une bonne source de vitamine D (sur wikipédia - plus simple- ou sur passeport santé -plus complet) et de calcium donc très bonnes pour les os !

Ensuite, un jus de fruit :

• 3 oranges
• 2 mandarines
• 1 citron
• 5 prunaux
• 1 kiwi
• 1 carotte
• 1 cuillère de miel des forêts d'une forte couleur brune produit de Saint-Faust (à 10 minutes de Pau)

Il faut le savoir, le poisson se digère en milieu acide. Contrairement à la viande ou aux céréales qui se digèrent en milieu basique. Donc avec du poisson, des fruits acides (presque tous sauf les bananes), ou des légumes mais de pain ou de céréales (sucres complexes, nécessite la production d'enzymes différents).

[Lectures] Une caverne pas comme les autres

Extraits d'une lettre d'information destinée aux professionnels du yoga, voici deux passages tirés d'un article partant des réflexions de Platon dans son allégorie de la caverne et rattachées à la pratique du Yoga.

Sans éducation nous ne sommes que caverne, matière grossière. Nous identifiant à notre corps, "tombeau de l'âme", nous nous infligeons bien des peines, remplissant jour et nuit, de vin, de miel, de lait, un tombeau percé ! Quelle absurdité, quelle perte d'énergie de tenter de satisfaire ce corps, lui, l'impermanent, l'impur, le malheur, ce qui n'est pas le Soi, [que nous prenons] pour le permanent, le pur, le bonheur, le Soi.

"Connais-toi toi-même" exhortait Socrate, maître de Platon, faisant écho à cette légende hindoue : "Les Dieux après avoir créé l'univers se demandèrent où dissimuler la vérité, sur la plus haute montagne, au fond de mers, ou sur la face cachée de la lune... Ils dirent finalement : "Cachons-la dans le coeur de l'homme. Il la cherchera partout sans de douter qu'elle est au plus profond de lui-même." 

[Source : Namaskar, n°42, Décembre 2008, http://namaskar.ff-hatha-yoga.com/wp-content/uploads/2008/12/namaskar42.pdf]

Pour plus de référence et lire l'article dans son intégralité, visitez le site de la fédération française de Hatha Yoga ou accédez aux archives sur cette page 

Non, la macrobiotique n'est pas la science des macqueraux robotiques

Extrait de la définition de Macrobiotique sur un wiki consacré aux techniques de relaxtion.

Principes additionnels :

On consomme des fruits et légumes provenant de la même zone climatique dans laquelle se déroule notre existence quotidienne (dans un rayon de 500 km), en respectant la saison biologique naturelle de végétation correspondant à chaque végétal.

Les aliments doivent être utilisés le plus possible dans leur intégralité: grains complets et non raffinés, fruits et légumes non pelés et simplement brossés.

Pour cuisiner, on privilégie l’usage de l’huile biologique de première pression à froid en particulier l’huile de sésame ou l’huile de tournesol. L’huile de lin peut être utilisée de temps en temps pour les salades.

Le sel est du sel marin non raffiné, mais lavé par décantation et débarrassé du magnésium en excès et des nombreuses autres impuretés qu'il contenait, sa couleur est blanche à gris pâle. (sel portugais, sel de Guérande).

Pour édulcorer on a recours aux malts de céréales  : malt d’orge, malt de riz, sirop de blé, sirop de maïs, amasaké, sirop d’érable. Toutes les préparations utilisant du sucre blanc ou sucre de canne complet sont à éviter. La consommation de sucre entraîne des carences en nutriments essentiels : vitamines, sels minéraux, fibres. L'organisme se trouve plus vulnérable aux infections et aux maladies du type angines, rhumes etc. Par ailleurs, le sucre crée une acidité importante dans l'estomac .

[modifier]

Nourriture à éviter pour améliorer la santé :

• Toute nourriture issue d’une production industrielle.

• Tous les aliments traités chimiquement.

• Tous les produits contenant des colorants et des conservateurs.

• Tous les aliments raffinés, blanchis ou polis.

• Tous les moyens de conservation autres qu’artisanaux.

• Tous les produits génétiquement modifiés.

• Tous les produits carnés issus d'élevages intensifs, viandes, charcuteries, etc.

• Tous les produits laitiers : lait, fromages, crème, yaourts, beurre, etc.

• Tous les fruits et légumes tropicaux, frais ou secs.

• Les boissons artificielles à base de coca ou gazéifiées.

• Les cafés et thés contenant des arômes et des colorants.

Le principe fondamental dans l’alimentation macrobiotique est la mastication.

Mâchez longuement chaque bouchée. Buvez les solides et mangez les liquides, essayez, c’est la porte de la santé.

Étudiez et pratiquez :

La théorie sans la pratique est inutile, et la pratique sans la théorie est dangereuse.

La quantité tue la qualité, chacun doit trouver la quantité minimum qui lui convient.